藥物食品安全週報 掌控高風險食品流向 追溯管理機制上路

 為了避免黑心食品流竄市面危害國人健康，並加速問題產品的調查及處理過 程，衛福部依據食品安全衛生管理法第 9 條，強制高風險食品業者建立從原料到 成品的流向紀錄資料，並於 103 年 10 月 27 日公告「應建立食品及相關產品追溯 追蹤系統之食品業者」，其中「食用油脂業者」已在 103 年 10 月 31 日開始實施； 而「肉類加工食品業」、「乳品加工食品業」、「水產品食品業」、「餐盒食品業」、 「食品添加物業」、「基因改造食品原料輸入業」、「應標示基因改造食品」及「標 示非基因改造食品」等 8 大類業者，則自 104 年 2 月 5 日起，納入食品追溯追蹤 制度管理。

製造或輸入食用油脂、肉類加工食品、乳品加工食品、水產品、食品添加物、 餐盒、基因改造食品原料及應標示基因改造或非基因改造之食品業者，應依衛福 部 102 年 11 月 19 日發布之「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」，以紙 本或電子方式，留存相關產品資訊、供應商資訊(進貨)、產品流向資訊(出貨)及 內部追溯的紀錄資料，並保存前述流向紀錄資料至產品的有效期限後 6 個月。 

如果公告指定的食品業者建立追溯追蹤的資料不實，或未建立追溯追蹤系統， 且經命限期改正，屆期不改正者，依違反食品安全衛生管理法第 9 條規定，分別 依同法第 47 條及第 48 條，處新臺幣 3 萬元以上 3 百萬元以下罰鍰，情節重大者， 並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項， 或食品業者之登錄；經廢止登錄者，1 年內不得再申請重新登錄，相關業者一定 要多加留意！

藥物食品安全週報 進口美國牛雜疑義說分明

  近日有關於「擬開放美國牛雜碎進 口」之報導，引起民眾的疑慮，食品藥 物管理署(以下簡稱食藥署)提供您相 關正確資訊說明如下: 

● 特定風險物質不進口: 狂牛症的 病原為「變異性普力昂蛋白(prion)」， 不會存在於肌肉組織，只會存在於特定部位，包括牛隻的扁桃腺和迴腸末端， 30月齡以上的牛腦、眼睛、脊髓、頭顱、脊柱，這些部位被稱為「特定風險 物質」，只要去除這些特定風險物質，就可以確保牛肉是安全可以食用的! 這次擬開放30月齡以下牛隻的食道肌、血管、頭骨肉、面頰肉、骨髓、牛脂 等六項牛肉副產品皆非屬內臟，且非屬特定風險物質，民眾請不必恐慌。 

●屠宰過程真放心:凡是從美國及加拿大進口的牛肉相關產品，都必須遵守我國 訂定之「美國及加拿大牛肉及其產品之進口規定」，牛隻在屠宰過程中不可以 使用空氣槍擊昏方式屠宰，且產品不可以在屠宰過程中摻雜風險特定物質，產 品亦不得受特定風險物質污染，且必須在出口國駐廠獸醫官監督下生產，確保 牛肉生產過程符合我國規定者，才能向食藥署申請輸入食品查驗。

●美國已列為風險可忽略國家: 依據全球牛海綿狀腦發生病例，世界動物衛生組 織(OIE)將全球區分為「風險可忽略」、「風險已控制」及「風險未定」三種 牛海綿狀腦病風險等級，而美國已被列入風險可忽略國家，民眾對於來自美國的牛肉產品可不用太過恐慌。 

●政府嚴格把關:我國政府為了確保輸台牛肉產品的安全，對於國外進口的牛肉， 採取「三管五卡」的嚴格管制措施，針對源頭、邊境及市場三方面加強管理， 更透過核對各項證明文件、明確標示產品資訊、開箱進行嚴密檢查、切實檢 驗食品安全及資訊連線即時查明等五道關卡來確保其安全，為國人健康層層把 關!