藥物食品安全週報 - 火鍋湯底標示報你知

冬季是大啖火鍋時節，熱呼呼的各式火鍋料暖身又暖胃，此時火鍋湯底成了不可或缺的靈魂角色，許多知名火鍋店就是以各具特色的湯底聞名，但您知道自己喝進的湯底有哪些成分呢？

為了讓火鍋湯底食品資訊更透明， 並提供消費者正確資訊，衛生福利部（以下簡稱衛福部）公告「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」，具營業登記之直接供應火鍋的飲食場所如餐廳、火鍋店等，應於店內標示湯底製作方式（包括主要使用的食材及/或風味調味料等資訊），若有使用風味調味料調製湯底，應同時標示該些風味調味料之內容物名稱（含食品添加物名稱）。

目前正值食用火鍋的旺季，食藥署已啟動 「餐飲販售業-火鍋餐飲業者稽查專案」，針對具營業登記之直接供應火鍋類的飲食場所，查核是否以中文顯著標示湯底製作方式，並查核現場衛生是否符合食品良好衛生規範準則，以及食品業者登錄資訊是否正確。如查獲違反食品安全衛生管理法相關規定，所轄衛生局將依法處辦。  食藥署提醒，當您在選擇餐廳吃火鍋時，應選擇以標示牌（板）、立（插） 牌、張貼懸掛或菜單上明顯標示火鍋類食品湯底成分的店家，入內消費。

藥物食品安全週報 - 「食安百貨」隨手查

冬天是吃火鍋的旺季，若消費者點了櫻花蝦卵，吃下肚的卻是飛魚卵，業者是否會因標示不實而違法呢？為了讓民眾隨時掌握食安資訊，食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）特別建置「食安資訊百貨專櫃」，提供民眾「食品標示諮詢專櫃」、「食品業者登錄專櫃」、「食品資訊專櫃」、「食品添加物用途專櫃」及「謠言終結機」等六大專區，提供民眾瀏覽食品業者、產品、闢謠資訊以及食品標示法規、食品添加物法規查詢，達到食安資訊透明公開之成效，民眾可從食藥署首頁進入 查詢（http://fadobook.fda.gov.tw/foodsafetystore/）。

1.掌握業者資訊：

全家一同出外用餐，想確認餐廳是否有依規定進行食品業者登錄嗎?「食品業者登錄專櫃」提供友善查詢介面，供民眾以地圖點選各地區業者與業態分類，查詢食品業者登錄字號、營業類別等資料，清楚掌握業者基本資訊。

2.辨明產品特性：

挑選市售包裝食品時，「食品標示諮詢專櫃」提供食品安全法規與標示公告查詢，亦展示食品營養成份資料庫，供民眾利用計算飲食熱量、礦物質、維生素等營養資訊。另外可利用「食品資訊專櫃」，圖樣化點選查詢業者自願上傳之產品圖片、營養標示、檢驗報告、品牌故事、原料原產地等資料，提供民眾更全面詳盡之產品資訊。

3.破解食安謠言：

「蒜頭發芽有毒嗎？」、「吃半熟的蛋會致命?」、「不鏽鋼材質的餐具有毒？」過年親友聚會聊天常討論的各種通訊軟體（如 line）、社群網站(如Facebook)及網路論壇上的食安謠言，可至「謠言終結機」查詢相關解答，也歡迎民眾提供想要解惑的食安謠言，由食藥署進行解答，一起攜手破除謠言。

食藥署持續更新網站資訊、擴充及服務改善並提高服務品質，目前已加入手機版內容，未來也將擴充食品相關資訊專櫃數量，透過適當機制提供政府開放資訊，讓民眾查詢更快速便利。