藥物食品安全週報 - 販賣機購物認標示

買果汁、選蛋糕、挑便當，靠一台自動販賣機就能搞定！許多消費者會直接從販賣機選購想要的產品，不用排隊結帳，快速又方便，無人化的販售方式成為現代銷售趨勢，但要怎麼挑選才能吃得安心呢？

無論業者是想利用自動販賣機販售熱食便當、蛋糕、餅乾或現榨果汁等，只要消費者以現金、代幣或其他行動支付方式付款後，在機台選購且直接取得食品的販售方式，都須符合食藥署公告的「自動販賣機販售食品之標示規定」。

該規定是規範以自動販賣機（加水站或夾娃娃機等）販售的食品應標示事項，及該自動販賣機設置者的廠商資訊，自動販賣機業者應於機台外部明顯標示業者名稱或姓名、地址及電話號碼，且以自動販賣機販售的食品，不論包裝、散裝或自動販賣機調製的食品，應依前揭規定辦理標示。

在罰則方面，若業者未依規定完整標示，則違反食品安全衛生管理法第22條、第25 條規定，得處新臺幣3萬至300萬元罰鍰；如標示有不實則違反同法第28條規定，得處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰。違規包裝產品依同法第52條規定應限期回收改正，改正前不得繼續販售。

食藥署提醒，民眾在購買自動販賣機販售之食品前，應挑選有完整標示業者資訊的販賣機，並仔細看清楚產品標示內容，避免購買來路不明之食品。

藥物食品安全週報 - 黑糖含丙烯醯胺 吃了會致癌？

黑糖含丙烯醯胺 吃了會致癌？

日前媒體報導「黑糖、咖啡含有丙烯醯胺會致癌」等新聞，引起民眾恐慌，但丙烯醯胺真的會致癌嗎？吃什麼都要擔心怎麼辦？對此，食品藥物管理署（以下簡稱食藥署），特地邀請臺灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義，為大家解答疑惑。

丙烯醯胺哪裡來？ 葉安義表示，一般丙烯醯胺(acrylamide) 最容易在澱粉類食品中生成，當胺基酸與還原醣在超過120°C溫度環境下進行烹煮時，就可能生成丙烯醯胺，不管是澱粉類（如馬鈴薯、麵包）還是富含蛋白質（肉類）的食材，只要經過高溫加工，都可能含有丙烯醯胺，而生成量的多寡，會根據食材的組成與調理溫度而有差異。

致癌性未經證實 自1994年起，世界衛生組織（WHO）國 際癌症研究機構將丙烯醯胺列為2A致癌物，意為經過動物檢測後發現對動物有致癌性的證據，但在流行病學研究中，尚不足以證明為人類的致癌物質。日前新聞媒體報導「黑糖」含有丙烯醯胺，造成消費者恐慌，其實很少有人每天大量食用黑糖，民眾無須擔心。

多樣飲食較健康！ 食品中除了洋芋片、薯條、餅乾、麵包、堅果類，都是常見且含有丙烯醯胺的食品。由於「高溫」是丙烯醯胺生成的重要因子，不論是油炸或燒烤食品，都有機會出現丙烯醯胺，要注意攝食量的多寡，並非只要吃到此類食物就會對身體造成傷害。

根據統計顯示，含有丙烯醯胺的食物超過7000種，目前尚無丙烯醯胺對人類致 癌性的實際證據，只要注意多樣化飲食、以蒸煮的方式烹飪食材、減少食用油炸 及烘烤類的食品，平時不要一下吃進大量的洋芋片、薯條等食品，並避免吃烹煮到深棕色或焦黑的食物即可。

藥物食品安全週報 - 食品查驗登記有新制

衛生福利部（食藥署承辦）依食品安全衛生管理法（下稱食安法）第21條規定， 公告輸入錠狀膠囊狀食品、國產維生素類膠囊錠狀食品、特殊營養食品（嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品）、單方食品添加物及真空包裝黃豆即食食品，及另依同法條第2項規定的基因改造食品原料，在上市前應完成辦理查驗登記，且為規範查驗登記有關許可之廢止、許可文件之發給、換發、補發、展延、移轉、註銷及登記事項變更等管理事項，並訂有「食品與相關產品查驗登記及許可證管理辦法」。

以往基於不同食品查驗登記申辦作業的個別需求，部分查驗登記項目再各別訂定有相關規定，包括「特殊營養食品查驗登記相關規定」、「輸入錠狀膠囊狀食品查驗登記相關規定」、「國產維生素類膠囊錠狀食品查驗登記相關規定」及「食品添加物查驗登記相關規定」等，即當時為使業者申辦食品查驗登記有所依循而訂。 
食藥署已於108年4月10日，發布修正「食品與相關產品查驗登記及許可證管理辦法」，除配合食安法規定，修正其名稱為「食品與相關產品查驗登記及許可文件管理辦法」外，也區分章節，優先將「特殊營養食品查驗登記相關規定」 （包括嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品）的查驗登記規定事項，納入該管理辦法，並廢止原該項規定，至於其他食品查驗登記規定，將分階段陸續納入，期使食品查驗登記的申辦作業及許可文件管理，符合實務需求，並提升食品查驗登記管理制度，讓消費者買得安全、吃得安心。