藥物食品安全週報 - 生薑發芽安心吃!

入冬後天氣逐漸轉涼，民眾用生薑製作成薑母茶、或在爆炒、煲湯等料理過程中加入薑絲提味，但有時買回來的生薑來不及一次用完，放到發芽又捨不得丟棄， 用來料理又擔心會中毒，生薑發芽後到底還能不能吃呢？

薑是多年生草本植物，根莖為可食用部位，具有香味及辛辣味，依照採收的時期不同，可分為芽薑、嫩薑、粉薑、老薑（即常稱之薑母）等。根據行政院農業委員會的說明，薑在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致營養價值降低，但其主要成分並沒有產生有毒物質，長出的芽薑皆可食用。

值得注意的是，雖然發芽後的生薑沒有毒，腐爛的薑卻可能會產生黃樟素， 目前黃樟素被國際癌症研究機構（IARC）列為第 2B 類物質，目前雖無證據顯示會對人類致癌，且對動物致癌性證據有限或不足，但仍不建議民眾使用。

食品藥物管理署（以下簡稱食藥署） 提醒，民眾盡量攝取新鮮的食材，一次不要買太多，並注意食物的保存方式，才能吃得 安心。

食藥闢謠專區

網路流傳日本食品的安全日期後面有製造者代碼K是指福島產地、A是群馬、Z是千葉、T是茨城、F是福岡，這些食品早在台灣流通，這是真的嗎？

(1)      日本規定食品製造廠商需標誌「製造所固有記號」，代表製造廠所在地；因「製造所固有記號」(製造所代號)在日本無統一標準，每家製造廠商所設定之代號不同，故有可能不同製造廠商對同一製造地有不同代號，須至該食品業者網頁查詢製造廠實際地點。網路謠言所指的K、A、Z、T、F等代碼並不代表福島、群馬、千葉、茨城、福岡等地。上圖以日清食品為例說明，日清食品的製造所固有記號A是指在茨城縣取手市製造，F是指在靜岡縣燒津市製造，顯示網路謠言資訊是錯誤的。

(2)      目前福島鄰近五縣的食品仍禁止輸台，針對網路謠傳日本食品在台流通，內容沒有相關的資訊來源，對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信，也不要再轉傳。 

(3)      食藥署提供「日本食品製造所固有記號對應製造廠所在地一覽表」，供民眾參考，並提醒消費者購買前應檢視產品是否有中文標示，勿購買食用標示不清、來路不明的食品，以免權益受損。如果您有相關疑慮，可撥1919全國食安專線解答。

藥物食品安全週報 - 選購鮮肉５撇步！

在外用餐不慎吃到變質的加工肉品，或不小心買到注射保水劑增重的肉品，讓消費者人心惶惶。為確保市售肉品的食用安全，食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）除加強督導肉類加工食品製造業者，今年起聯合各縣市政府衛生局啟動稽查專案，加強源頭製造商輔導及市售產品管理，並整理出挑選新鮮肉品的 5 個小撇步：

(一)注意肉品肌理紋路等外觀，色澤是否鮮紅或已氧化發黑。

(二)有無腥臭味或藥水味、輕壓肉體是否能回彈。

(三)選擇環境乾淨的店家購買。

(四)購買後若未立即烹煮，則應依每次用量分裝，標上購買日期冷藏或冷凍，食用時再解凍調理，避免細菌孳生或肉品變質。

(五)部分肉品經過包裝、冷藏或冷凍，可能無法直接判斷新鮮度，建議可挑選有 CAS、TAP 及屠宰衛生檢查合格等標章， 保障民眾消費權益與健康安全。