藥物食品安全週報_包餡湯圓熱量高 聰明選購健康吃

正月十五元宵節，放天燈、提燈籠、猜字謎，再吃一碗熱騰騰的湯圓才有過節的氣氛。在歡慶佳節時，食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)與大家分享如何選 購、食用元宵及湯圓的要訣，懂得聰明選購應景食材，就能吃出健康不發胖。

●選購方式：選購冷凍元宵及湯圓時，應注意產品包裝、色澤及外觀，避免選購 冷凍不完全的產品。 

●產品包裝：產品包裝要密封完整，有完整的食品標示，而且要注意保存期限。

●冷凍須知：購買後如果不馬上烹煮必須冷凍儲存，如果包裝袋內有比較多的冰 霜，表示產品可能有儲存不當、儲存過久或反覆冷凍解凍的現象，品質可能已 經受到影響，應避免食用。 

●色澤及外觀：產品形狀應渾圓、無裂痕，顏色不過度鮮豔，太過鮮豔的產品表 示可能添加過量的人工色素。

●食用注意事項：元宵、湯圓的外皮是由糯米製成，成分中含有較多支鏈澱粉， 粘膩性高且不容易消化，對於咀嚼不全或消化功能較差的老年人及幼兒，宜酌量、小口進食，避免噎到或被內餡燙傷。

一顆元宵或包餡湯圓的熱量約為65至70大卡，熱量較高，應酌量食用，對 於需要飲食控制的慢性病患者，不需要完全禁止食用，只要參考營養師的建議 適量品嘗，還是可以享受歡度佳節的飲食樂趣。

藥物食品安全週報 掌控高風險食品流向 追溯管理機制上路

 為了避免黑心食品流竄市面危害國人健康，並加速問題產品的調查及處理過 程，衛福部依據食品安全衛生管理法第 9 條，強制高風險食品業者建立從原料到 成品的流向紀錄資料，並於 103 年 10 月 27 日公告「應建立食品及相關產品追溯 追蹤系統之食品業者」，其中「食用油脂業者」已在 103 年 10 月 31 日開始實施； 而「肉類加工食品業」、「乳品加工食品業」、「水產品食品業」、「餐盒食品業」、 「食品添加物業」、「基因改造食品原料輸入業」、「應標示基因改造食品」及「標 示非基因改造食品」等 8 大類業者，則自 104 年 2 月 5 日起，納入食品追溯追蹤 制度管理。

製造或輸入食用油脂、肉類加工食品、乳品加工食品、水產品、食品添加物、 餐盒、基因改造食品原料及應標示基因改造或非基因改造之食品業者，應依衛福 部 102 年 11 月 19 日發布之「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」，以紙 本或電子方式，留存相關產品資訊、供應商資訊(進貨)、產品流向資訊(出貨)及 內部追溯的紀錄資料，並保存前述流向紀錄資料至產品的有效期限後 6 個月。 

如果公告指定的食品業者建立追溯追蹤的資料不實，或未建立追溯追蹤系統， 且經命限期改正，屆期不改正者，依違反食品安全衛生管理法第 9 條規定，分別 依同法第 47 條及第 48 條，處新臺幣 3 萬元以上 3 百萬元以下罰鍰，情節重大者， 並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項， 或食品業者之登錄；經廢止登錄者，1 年內不得再申請重新登錄，相關業者一定 要多加留意！

藥物食品安全週報 進口美國牛雜疑義說分明

  近日有關於「擬開放美國牛雜碎進 口」之報導，引起民眾的疑慮，食品藥 物管理署(以下簡稱食藥署)提供您相 關正確資訊說明如下: 

● 特定風險物質不進口: 狂牛症的 病原為「變異性普力昂蛋白(prion)」， 不會存在於肌肉組織，只會存在於特定部位，包括牛隻的扁桃腺和迴腸末端， 30月齡以上的牛腦、眼睛、脊髓、頭顱、脊柱，這些部位被稱為「特定風險 物質」，只要去除這些特定風險物質，就可以確保牛肉是安全可以食用的! 這次擬開放30月齡以下牛隻的食道肌、血管、頭骨肉、面頰肉、骨髓、牛脂 等六項牛肉副產品皆非屬內臟，且非屬特定風險物質，民眾請不必恐慌。 

●屠宰過程真放心:凡是從美國及加拿大進口的牛肉相關產品，都必須遵守我國 訂定之「美國及加拿大牛肉及其產品之進口規定」，牛隻在屠宰過程中不可以 使用空氣槍擊昏方式屠宰，且產品不可以在屠宰過程中摻雜風險特定物質，產 品亦不得受特定風險物質污染，且必須在出口國駐廠獸醫官監督下生產，確保 牛肉生產過程符合我國規定者，才能向食藥署申請輸入食品查驗。

●美國已列為風險可忽略國家: 依據全球牛海綿狀腦發生病例，世界動物衛生組 織(OIE)將全球區分為「風險可忽略」、「風險已控制」及「風險未定」三種 牛海綿狀腦病風險等級，而美國已被列入風險可忽略國家，民眾對於來自美國的牛肉產品可不用太過恐慌。 

●政府嚴格把關:我國政府為了確保輸台牛肉產品的安全，對於國外進口的牛肉， 採取「三管五卡」的嚴格管制措施，針對源頭、邊境及市場三方面加強管理， 更透過核對各項證明文件、明確標示產品資訊、開箱進行嚴密檢查、切實檢 驗食品安全及資訊連線即時查明等五道關卡來確保其安全，為國人健康層層把 關!

藥物食品安全週報-檢驗雙酚 A 溶出量 食藥署嚴把關

塑膠容器輕便又耐用，生活中幾乎處處可見。雙酚 A (bisphenol A, BPA)又稱為酚甲烷，是一種化工原料，常作為聚碳酸酯(polycarbonate, PC)塑膠材質的原料，含有雙酚 A 的塑膠食品器具容器若使用不當導致刮痕、磨損，在高溫加熱、酸鹼、酒精、微波處理或強力清潔劑等作用下，可能會釋出雙酚 A，再隨著食物或飲料進入人體，干擾性荷爾蒙造成功能混亂，因此影響生殖及發育，長期過度接觸將對健康產生不良影響。

為了檢驗塑膠製食品容器中的雙酚 A 溶出量，食藥署積極開發檢驗方法，並在 103 年 8 月參加由英國中央科學實驗室主辦的 FAPAS 能力試驗-雙酚 A 檢驗試驗項目，在 76 個國際實驗室當中檢驗結果顯示精確度佳，獲得「滿意」的結果，顯現食藥署的檢驗能力達國際水準。

小辭典：雙酚A (bisphenol A, BPA)─結構類似雌性激素，在人體內會干擾性荷爾蒙，造成功能混亂，是一種環境荷爾蒙。為了保障嬰幼兒安全，我國已修正「食品器具容器包裝衛生標準」，全面禁止製造及販售含雙酚A的嬰幼兒奶瓶。

民眾使用食品容器具時要注意以下事項，才能將危害風險降到最低：

(1) 避免使用塑膠材質容器具進行長時間加熱或陽光直接曝曬。

(2) 使用後發現有刮傷、霧面或變形時，應立即更換。

藥物食品週報-年節郵購應景食品 業者應充分揭露商品資訊

「預定 3 道年菜可享 9 折優惠」！農曆春節快到了，許多業者紛紛推出預購年菜的折扣促銷活動，民眾網購應節食品已成為趨勢。為了讓大家買得放心、吃得安心，並保障民眾郵購買賣食品或餐飲服務的權益，衛生福利部已於 103 年 9月 5 日發布「食品或餐飲服務等郵購買賣定型化契約應記載及不得記載事項」，並自 104 年 1 月 1 日生效。

企業經營者以廣播、電視、電話、傳真、型錄、報紙、雜誌、網際網路、傳單或其他類似之方法，使消費者未能直接檢視食品或餐飲服務，而與業者進行買賣即為食品或餐飲服務等郵購買賣。前述業者於契約中應主動揭露企業經營者資訊、商品資訊、付款方式、商品交付地、日期及交付方式等相關資訊，並負廣告真實之義務，以保障消費者知的權利；如果消費者對所收受之商品不願買受時，可於收受商品7日內行使解約權。透過本契約之制定，期使食品郵購買賣市場資訊透明化，並維護業者與消費者雙方權益。

食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒，消費者透過郵購買賣選購年菜或應節食品時，應先瞭解型錄內容、契約條款以及自身權益後再選購，以確保自身權益及避免消費爭議；收到商品時應從速檢視，以避免消費糾紛發生。如有消費爭議時，可撥打「1950」全國消費者服務專線或直接向各縣市政府消保官或衛生局洽詢。

除了預購年菜之外，食藥署特別邀請榮獲「103年度FDA優良廚師」的彭志強、曾志昌及蕭冠之3位主廚，精心設計出18道年節佳餚，歡迎民眾至食藥署中華民國廚師證書資訊管理系統(網址：http://chef.fda.gov.tw/tblu/main/ap/index.jsp)下載健康年菜食譜，當您親自把用心料理的佳餚端上餐桌時，一定會讓春節聚餐增添更多健康團圓的好滋味。

非法使用乳化劑事件之問題產品清單

非法使用乳化劑事件之問題產品清單請至該署網站/焦點新聞/更多新聞/最新新聞稿查詢

http://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx

藥物食品安全週報

推動餐飲業 HACCP 衛生評鑑

俗話說「呷飯皇帝大」！就知道大家對吃有多麼重視。食藥署積極推動「餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑」制度，提升食品衛生安全管理層次，帶領餐飲業符合食品安全管制系統準則(HACCP)規定。HACCP 是預防性管理措施，運用危害分析重要管制點原理，鑑別、評估及管制食品安全危害，確保食在安全、食在安心。

餐飲業者可以自願性參加衛生評鑑，通過書面審核及現場評核後，食藥署將發給餐飲業 HACCP 評鑑證明書，提供業者張貼於營業場所。消費者用餐時，選擇通過衛生評鑑的餐飲店家，就可以確保自己和家人食的安全！歡迎到食品藥物消費者知識服務網

(https://consumer.fda.gov.tw/)>食在安心>HACCP>餐飲業食品安全管制系統名單查詢店家資訊。

澄清「越南輸台茶葉含戴奧辛」報導

近日媒體大幅報導「越南出口的茶葉及農產品遭指含有戴奧辛，並製成茶類飲品吃下肚」的消息，食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)獲外交部轉駐越南代表處查報向越方查證並釐清事實，指出越南茶葉產品多種植於越戰時期南方美軍休假旅遊區域(丹陽、保祿等地區)，這些地區都不是遭到化學藥劑戴奧辛汙染的區域。

自民國 93 年起，食藥署就已針對越南進口茶葉逐批查驗農藥，並持續監測市售食品戴奧辛含量，確保國人食物中戴奧辛類汙染物的含量低於管制限值。食藥署將持續監測市售相關食品的戴奧辛含量與衛生安全，包括執行輸入食品查驗與辦理監測計畫，防堵問題食品流入台灣。