藥物食品安全週報_保留外皮檢測 確知蔬果農藥殘留量

最近天氣越來越熱，此時喝一杯清涼的檸檬汁或水果茶真是透心涼。為了確保消費者的飲食安全，食藥署定期針對市售蔬果進行抽樣檢驗，並將檢驗結果公布於網站，對於經常被去皮食用的柑橘、檸檬、香蕉和鳳梨等水果，在進行農藥殘留檢驗時，還是要保留外皮，連果肉一起送驗才可以喔。

蔬果農藥檢驗時的取樣部位與農藥殘留容許量標準的制定有關，並將民眾可能接觸到的風險因子列入考量，以柑橘、檸檬等水果是否該去皮取樣而言，雖然民眾攝食果皮的機會非常低，但還是有接觸及食入的可能性，例如食用陳皮，飲用檸檬水果茶、香蕉奶昔、鳳梨汁等，所以檢驗時對蔬果的取樣部位還是會「保留外皮」。其他農產品取樣部位相關資訊，請參考行政院農業委員會公布的「農藥殘留量試驗各類作物樣品前處理之取樣部位」最新規定。(網址： http://pesticide.baphiq.gov.tw/web/LawsDetailView.aspx?law_code=1&sn=65

食藥署建議，民眾選購蔬果準備食用之前，要先以清水沖洗蔬菜根部，並將根部摘除，再以水浸泡10至20分鐘，換水清洗1到3次；帶皮水果則是以清水沖洗後，再去皮食用；至於花草茶飲料，最好把第一泡茶水倒掉，藉此去除殘留的農藥。

藥物食品安全週報_購買食品3撇步

購買食品3撇步        輕鬆選、清楚看、仔細查

想喝果汁卻經常買到放了太多添加物的「飲料」，想買餅乾解饞又怕吃下太多防腐劑該怎麼辦？從103年6月19日開始，我國就規定食品中所使用的食品添加物都必須各別標示完整的名稱，不可以用功能性名稱(如：調味劑、乳化劑等)代替，讓消費者可以清楚地瞭解產品成分，食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提供3個選購食物小撇步，幫助大家更容易看懂食品標示：

● 輕鬆選：食品內容物的標示要依含量由高至低分別標示。所以，排序越前面的內容物，表示在食品中含量越多，吃進去的量越多，民眾可從標示資訊輕鬆選購需要的食品。

● 清楚看：加工食品除了主要原料，如：麵粉、牛奶、雞蛋、鹽、奶油外，還會添加「食品添加物」，來提升產品的外觀、口感或質地等品質，提高產品的附加價值，這些食品添加物都必需各別清楚標示在外包裝上，提供民眾完整的資訊。

● 仔細查：民眾在成分標示上看到的許多化學名稱就是「食品添加物」的名稱。由於食品添加物的名稱非常多，為了讓民眾瞭解添加的目的，對於大家較關切的甜味劑、防腐劑及抗氧化劑等，應同時標示其功能性名稱。如果您想進一步瞭解相關資訊，可至食品藥物消費者知識服務網查詢「食品添加物使用範圍及限量暨規格」(網址http://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx?nodeID=521)。104年起食藥署已設置食品標示法規諮詢服務專線(0800-600-058)，如果大家有食品標示相關疑問，歡迎多加利用！

藥物食品安全週報_潤餅 DIY 少油多菜真健康

大家對黑心食品深惡痛絕，日前發現業者在「潤餅皮」添加甲醛亞硫酸氫鈉(俗稱：吊白塊)

事件後，食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)已責成各縣市衛生局，針對潤餅等應節食品進行稽查與抽驗，已立即將相關違規產品下架回收。

潤餅的食材豐富多樣，吃起來又方便，是可在室溫下食用的寒食，如果想要自己在家動手 DIY 做潤餅，只要把握高纖、川燙、少油、少糖、多蔬果的原則，並注意食材的保存條件，就可以安心享用，還能輕鬆吃無負擔！在潤餅食材選擇、調理方式及保存條件方面，請參閱以下健康小撇步:

1 食材選擇 把握天天五蔬果的原則，多選擇當季新鮮且富含纖維素的蔬菜，肉類選擇油脂少的瘦豬肉或雞肉絲，並以水果的甜味取代糖粉

2 調理方式 盡量用水煮、川燙，少用油炸的方式製作，可減少熱量的攝取。

3 保存條件 潤餅為寒食，長時間存放室溫下細菌容易大量繁殖造成腐敗，可將預先準備好的食材先冷藏保存，以確保食品安全，防止發生食品中毒。

藥物食品安全週報_日本進口食品標示 追追追!

有關日本輸入食品報驗資料不實案件，經食藥署積極持續追查及查證，相關 稽查結果說明如下：

※104 年 3 月 25 日食藥署發布新聞聲明，所有疑似日本禁止輸入五縣之產品， 應於 3 月 27 日 24 時前完成下架作業，為防止相關問題產品於市面流通，並責 成全國 22 縣市衛生局自 3 月 28 日起擴大稽查市售食品，截至 4 月 2 日下午 4 時總計出動 919 人次，目前疑似自日本禁止輸入五縣產品累計有 374 品項，民 眾可至食藥署網站查詢疑似自日本禁止輸入五縣的品項清單(網站 http://www.fda.gov.tw/tc/index.aspx 首頁>公告資訊>本署新聞>日本輸入食品報驗資 料不實案查核說明附件)。

※輻射檢驗 551 件(包含疑似輸入品項 358 件)均未檢出，食藥署持續將查獲之產 品送驗，雖未檢出輻射，但因屬於不得輸入之產品，已命業者立即通知下游業 者預防性下架，並由地方衛生局清點封存。 食藥署再次重申，自 100 年 3 月 11 日福島核電廠核災事件後，已針對日本 福島、茨城、櫪木、群馬及千葉等 5 縣生產製造之食品，暫停受理輸入報驗，輸 入該 5 縣產品已涉違反食安法第 4 條第 5 項之規定，而其輸入食品申報不實之行 為，亦涉違反同法第 30 條第 1 項之規定，依法處新臺幣 3 萬元以上 300 萬元以 下罰鍰。若有標貼不實亦渉及違反該法第 15 條第 1 項第 7 款情事，爰以同法第 49 條規定，可移送法辦，相關衛生局刻正調查中。廠商如有輸入、販賣日本福 島、茨城、櫪木、群馬及千葉等五縣生產製造之食品，應主動向衛生機關通報， 如有輸入食品申報不實或販售上述食品未主動通報者，將依該法處新台幣 3 萬 元以上 300 萬元以下罰鍰。

藥物食品安全週報_日本進口食品標示不實 報導之說明

從 100 年 3 月 11 日日本福島核電廠 核災事件後，食品藥物管理署(以下簡稱 食藥署)已針對日本福島、茨城、櫪木、 群馬及千葉等 5 縣生產製造的食品，暫停 受理進口報驗，並針對生鮮冷藏蔬果、冷 凍蔬果、活生鮮冷藏水產品、冷凍水產品、乳製品、嬰幼兒食品、礦泉水或飲水、 海草)及茶類製品等八大類食品逐批查驗。食藥署於 104 年 2 月 26 日於輸入食品 查驗發現某日本進口醬油疑似產地標示不實，遂於 104 年 3 月 19 日至 21 日會同 內政部警政署保七總隊及相關衛生局，主動聯合稽核，發現有進口業者以貼標方 式申報不實食品產地的情事。已命令違規業者預防性下架外，並已將相關問題產 品均送請原子能委員會(以下簡稱原能會)所屬專業實驗室進行輻射檢驗。 此次聯合稽查，總共清查近 3,000 件產品，至 3 月 27 日上午 10 時止共計查 獲 299 件產品的製造地疑似為已公告暫停輸入的日本福島(19 件)、茨城(83 件)、 櫪木(43 件)、群馬(112 件)、千葉(38+4 件)等 5 縣，相關問題產品除已封存外， 並進行輻射檢驗，截至 3 月 26 日止已完成 401 件產品輻射檢驗，均未檢出輻射 值(以上數字將隨調查進度而有所變動)。但因為屬於不得輸入的產品，已命令業 者立即預防性下架，並應於 104 年 3 月 27 日(五)晚間 24 時前，完成下架作業。 民眾可至食藥署網站查詢疑似自日本禁止輸入五縣的品項清單(網站 http://www.fda.gov.tw/tc/index.aspx 首頁>公告資訊>本署新聞>日本輸入食品報驗資料不實案查核說明附件)。 業者輸入日本該 5 縣製造的產品，已涉違反食品安全衛生管理法第 4 條第 5 項之規定，而其輸入食品申報不實的行為，違反同法第 30 條第 1 項之規定，依 同法第 47 條第 1 款及第 13 款規定，可處新臺幣 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰。

藥物食品安全週報_諾羅病毒發威 勤洗手少生食

今年春節觀光地區發生諾羅病毒群聚感染 事件，衛生機關已依食品安全衛生管理法第 41 條命業者暫停作業、停止販賣及進行消毒。依據 疾病管制署監測資料顯示，近期急性腸胃道疾病 就診病例為 4 年來同期新高。

病毒性腸胃炎的症 狀主要為嘔吐，也有水瀉、頭痛、發燒、腹痛、 噁心、肌肉酸痛等症狀，而諾羅病毒是最常引起 病毒性腸胃炎的病毒，病毒量非常少(1-10 個)就可致病，傳染力極強。 

諾羅病毒在台灣主要的流行季節為每年 11 月到隔年 3月間，多發生於學校、 護理之家及旅遊團等人口聚集的地方，主要透過與感染者密切接觸、或吸入感 染者嘔吐物所產生的飛沫而傳染，也可經由攝食受到病毒污染的食品或飲水而感 染，所以餐廚人員良好的衛生習慣非常重要，處理食品的人如果感染諾羅病毒(特 別是如廁後沒有正確洗手者)，很容易將病毒污染食品而傳播給消費者。

食品良好衛生規範準則(GHP)第 5 條規範，食品從 業人員如果罹患或感染可能造成食品污染的疾病，生 病或感染期間要主動告知負責人，而且不可以從事會 接觸食品的工作。食品業者首重衛生管理，務必定期 使用 1000 ppm 漂白水進行廚房及廁所消毒，並落實 管理食品從業人員的個人衛生與健康狀況，感染者在 症狀解除 48 小時後才可從事接觸食品的工作。

食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒您，手部衛生是預防經飲食傳播諾羅 病毒最經濟、有效且易行的方式，正確洗手步驟(酒精性乾洗手無效)包括取皂、 搓揉、沖水和擦乾手部，大約需要 40-60 秒。

另外，在食品製備及烹調過程中， 需慎選食材來源，注意徹底清洗、完全煮熟、生食熟食分開處理避免交叉污染等 原則，並且不生飲少生食，以遠離諾羅病毒。更多病毒性腸胃炎防治的相關資訊， 請至疾病管制署網站 (http://www.cdc.gov.tw >首頁>專業版>傳染病介紹>其他傳染 病>病毒性腸胃炎)查詢。

藥物食品安全週報_認識健康食品

 健康食品「停、看、聽」   猛吞健康食品可以維持健康？

這 是許多民眾共同的錯誤迷思。坊間販售 各種標榜可以調節生理機能、補充營養 的產品，為了避免消費者花了大把冤枉 錢購買過度宣稱療效的健康食品，衛生福利部已經建立健康食品審查機制，有充分科學證據證明產品安全性及保健功效 的食品，才能據以申請，通過審查認可的產品才可以稱為「健康食品」。

食品藥 物管理署(以下簡稱食藥署)提醒您，選購健康食品時應考量自身需求，想做一個 聰明的消費者，就要先掌握「停」、「看」、「聽」三要訣：

●「停」-冷靜思考是否確實有需要，以及對健康是否有幫 助。

●「看」-仔細閱讀產品包裝上的「標章及核准字號」、「警語」、 「注意事項」、「建議攝取量」及產品「保健功效」的實質 意義。

●「聽」-食用前務必請教「醫師或營養師等專業人員」的建 議，正確選購真正對自身狀況有幫助的健康食品。 

健康食品多食無益，要選擇真正有需要且適合自己的產品，並應依產品建議 攝取量食用，同時要注意食用後是否產生不良反應。健康食品本質仍屬食品，不 等同藥品的效果，更無法取代正規醫療，當您感覺身體不舒服時，還是要到醫院就醫，千萬不能只倚靠食用健康食品，以免延誤病情。平時應有正確的飲食觀念， 「均衡飲食、正常作息，加上持續運動」才是最好的保健之道。