藥物食品安全週報 - 食品製造業者，如何落實追溯與追蹤?

     當有食安事件發生時，業者首要之務，就是要掌握問題產品的來源與流向，才能有效遏止更多危害！為了讓食品製造業者落實產品源頭及流向管理，經衛生福利部公告的業者，應落實「食品追溯追蹤系統」及「電子申報」，建立往上一手來源追溯，及往下一手成品追蹤的紀錄管制，才能針對有問題產品快速處理。

追蹤溯源，六大資訊不可少

    那麼，業者要如何建立食品追溯追蹤的系統管理呢？食藥署提醒，下列六大資訊要特別注意：

(1)原材料來源資訊：保存產品所有原材料來源的文件。

(2)產品資訊：藉由產品規格書，串聯生產紀錄表及原材料來源資訊，建立產品資訊。

(3)產品流向：以生產紀錄表，串聯出貨單等出貨紀錄，建立產品流向資訊。

(4)庫存資訊：包含原材料與產品的名稱、總重量或總容量。

(5)各資料串聯方式：可自訂批號或以收貨、製造或有效日期等方式，作為批號進行串聯。

(6)建立回收、退貨、不良品及報廢等紀錄：包含名稱、總重量或總容量、原因及處理措施。

倘若業者落實追溯追蹤，一旦發生食安事件時，就能即時掌握供應商來源及產品流向，以利通報與回收；不僅能縮短追查時間、降低損害、保障消費者權益，更能確保業者商譽，提升產品信任價值，達到雙贏局面。

藥物食品安全週報 - 中秋節網購應景食品，把握四大原則!

     隨著時代進步，網路購物不受時間、地點限制，更具便捷性，選擇也更多樣化。中秋佳節將至，應景的烤肉食材與禮品，都可從網路上選購，為守護民眾食用安全，食藥署列出網購中秋應景食品四大原則供大家參考：

(1)睜大眼睛看內容：商品資訊要清楚(品名、重量、成分、負責廠商、有效日期等)，完整包裝食品應符合「食品安全衛生管理法」第22條規定、散裝食品應符合同法第25條規定；食品業者登錄字號要完整，交易總價要透明，才不會有欺騙消費者的疑慮。

(2)手機平板查資訊：掃描商品負責業者提供之二維條碼(QR code)查詢完整及更多資訊，如完整定型化契約內容，是否依據「以通訊交易方式訂定之食品或餐飲服務定型化契約應記載及不得記載事項」如實揭露；標的物商品資訊是否依法規完整呈現，也要注意食品外包裝須以中文標示品名、內容物、有效日期、過敏原資訊等。

(3)謹慎思量再下單：下單前應留意訂購商品之種類、數量、價格，以及商品交付的方法、地點與日期，供消費者選擇。

(4)取貨檢查要當心：檢查包裝是否完整，內容物是否有短少或腐敗，有瑕疵時應即時通知企業經營者或網路賣家。

食藥署提醒，網路平台上的食品廣告往往五花八門，以吸引民眾注意，網購中秋應景食品或禮盒可參考上述四原則，才能聰明選購，送禮感心，食用更安心。