藥物食品安全週報 - 製麵衛生有法管！

      您是無麵不歡的麵食主義者嗎？麵條是常見的主食，但麵條（生麵、熟麵）、水餃皮等麵濕製品，因其富含碳水化合物、蛋白質及高水活性等特性，不易久存，成品如未採取低溫保存或常溫販售時間過長，則容易有微生物孳生、腐敗等情形。因此，產品製作之環境衛生及儲藏溫度控管，顯得格外重要。

      為提升業者對麵製品生產流程危害管制點之認知，並強化業者自主管理能力，食藥署編製「麵製品食品業者衛生管理宣導手冊」（下載路徑：食藥署官網首頁>出版品>圖書），希望業者更重視製作過程及環境衛生，以提升該產業整體之衛生安全及品質。

      食藥署提醒，消費者應購買外觀、氣味正常的產品，選擇信用良好之商家，並優先選購從冷藏櫃取出販售之產品，購買後應儘速冷藏，不可長時間放置於室溫。麵製品宜有完整包裝，散裝產品應儘速食用，飲食安全才有保障。