藥物食品安全週報-年菜剩食大變身!

         如何把吃剩的年糕變成酥炸黃金餃？食藥署食譜祕訣大放送，讓您「年年有餘」，剩食變佳餚！年節期間歡送舊歲，總免不了採買各式年菜及應節食品，但年後看到一堆剩餘的食材，到底該如何處理，往往讓人傷透腦筋，看完這篇分享文，教您善用食材免煩惱。

    食藥署提醒，當餐吃剩的料理，應儘快放入冰箱，冷藏溫度要在7℃以下，且應掌握生熟食分開的原則，與生原料分開存放於冰箱內，將熟食置於上層架，生原料置於下層架，以免生食的血水等滴入熟食造成交叉污染。若是罐頭食品開封後未食用完，應換入瓷盤或玻璃碗中，再置於冰箱冷藏庫儲存。零食乾貨類一旦過了保存期限，也不要冒險食用，若開封時發現有異味或變質，應丟棄不吃。

    民眾也可將年菜食材改頭換面年節食材也可變成一道吸引人的美食喔！只要加入新的食材、配料混搭運用，或改用不同的烹調方法做變化，如：象徵好彩頭的蘿蔔糕，切塊後加入青菜、肉絲蝦米等食材，煮成營養的蔬菜蘿蔔糕湯，或加上XO醬熱炒。此外，吃剩的年糕切塊後，用餛飩皮包裹，變成酥炸黃金餃；還有祭拜的白斬雞，只要把雞胸肉剝絲，搭配小黃瓜絲、玉米筍，淋上和風醬或椒麻油，就是一道低熱量涼拌菜。

    飲食以新鮮、衛生為原則，採買前應先規劃好採購清單，做好妥善的採買及儲存管理，並適量烹調，把當餐的年菜吃完或少剩一些才是正確的概念。