藥物食品安全週報-歲末年節聚餐「5 要原則」

最近遇上猛烈的霸王級寒流來襲， 剛好是歲末年終尾牙和農曆春節的聚 餐的旺季，如果在外用餐之前怕冷不 想洗手，當心會把病菌吃下肚。食品 藥物管理署（以下簡稱食藥署）提醒 您，聚會前一定要慎選餐廳，良好的衛生管理是食安的首要條件。 參加完聚會將吃不完的菜餚打包回家的民眾，需注意適當地冷藏，否則一不 留意就可能會造成食品中毒或急性腸胃炎。 如果不是外食而選擇自備豐盛菜餚者，應有正確的食品處理方式，隨時注意 保持食品製備場所的清潔衛生，注意原料及器具的選擇、清洗及貯存，冷藏貯存 的食品在食用前應先澈底加熱，若暫不食用時應加以冷藏；建立正確的食品消費 觀念及正確的飲食習慣，不要因貪小便宜而 不注重品質，儘量選擇天然無過度加工的食 材。

謹記預防食品中毒的「5 要原則」，就 能吃得開心又健康： 

●要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包 紮戴手套再接觸食品。

●要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。 

●要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染。

●要澈底加熱：食品中心溫度應超過 70 度。 

●要注意保存溫度：保存低於 7 度，室溫不宜久置。