藥物食品安全週報-食品添加物上網查！

為了維護國人飲食安全，食藥署自103年起著手建置「新版食品添加物使用範圍及限量標準草案初稿」，使食品添加物法規更容易被遵循，草案初稿內容持續與各界溝通說明中，並預計於今(105)年底進行預告。

食品添加物最初多為天然存在的物質，例如莓類含有苯甲酸、乳酪發酵過程產生丙酸、醋發酵產生醋酸等，因為酸鹼度下降，可抑制微生物生長，延長食品的保存時間。食品添加物的使用目的非常多元，例如香腸添加亞硝酸鹽，可維持鮮紅肉色，並防止肉毒桿菌中毒；沙拉油添加維生素E可防止油脂氧化；餅乾、鬆餅添加膨脹劑產生鬆軟口感；醬汁中添加粘稠劑增加附著性及口感；甜味劑可讓不適合吃甜食的人，可以選擇具甜味的食品，除維持食品的感官特性外，更重要的是保障食品的安全。

為使「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」更易使業者遵循，食藥署參考國際最新趨勢，重新整理食品添加物分類、導入食品分類系統、重新檢討食品添加物使用的合理性，並公開草案初稿供各界提供建議。

食藥署於104年4月27日公開「食品添加物使用範圍及限量標準草案初稿」後，已辦理15場說明會，經專家會議評估，逐步修正草案初稿，並於105年5月6日公開「食品添加物使用範圍及限量標準草案初稿第二版」，預計將繼續辦理8場說明會，再次蒐集各界建議，做為草案研擬的參考資料，詳細場次時間及報名相資訊，歡迎至「台灣優良食品發展協會」網站（www.tqf.tw)）內活動報名項下查詢。

為了使食品相關從業人員，易於查詢各項食品添加物可使用食品類別，或食品類別可使用食品添加物等標 準內容，食藥署著手建置「新版食品添加物標準草案查詢系統」，預計今（105）年7月上線公開，食品相關從業人員或民眾即可隨時上網，立即查到草案初稿內容相關資訊。