藥物食品安全週報 - 宅配食品夯，食藥署提醒注意配送溫度

    受新冠肺炎疫情影響，民眾為了降低風險轉往線上購物，使宅配物流量大增。此外，在家開伙的人變多了，促使低溫與生鮮食品的需求增加。但臺灣氣候溫暖潮濕，易使微生物生長，造成食品腐敗變質，因此食品供應鏈的溫控顯得更加重要。

食品冷鏈的核心思維—低溫保安全

    食品冷鏈要確保食品安全，關鍵在於保持低溫環境！這比一般常溫物流系統要求更高、更複雜，若任何環節出錯，都會造成微生物生長及食品劣變，影響民眾的飲食安全。

    食品品質的好壞深受貯存時間及溫度的影響，如何將食品保存在適當溫度並有效送至消費者或店家手中，更是確保食安及品質的重要關鍵。

冷凍確保-18℃以下，冷藏要7℃以下、凍結點以上

    食藥署提醒：冷凍食品應維持攝氏-18℃以下，冷藏食品應保持7℃以下、凍結點以上，避免劇烈的溫度變動。此外也提醒民眾，寄送低溫宅配前，應先將寄送的食品預冷至適當溫度(冷藏或冷凍)，並妥善包裝、確認密封，避免內容物溢出。

    民眾收貨時也應注意物流業者是否將產品置於適當溫層，收貨後儘速將產品置於包裝標示的儲存溫度。另外，冷凍產品解凍後，不要再放回冷凍，避免因溫度劇烈變動而變質。注意宅配小細節，才能買得放心，吃得更安心。