藥物食品安全週報-26 項食品添加物「白話」標示上路囉！

「碳酸氫鈉」是什麼？「L-麩酸鈉」又是什麼成分呢？每當您拿起食品看著添加物標示時，

是否經常有一頭霧水的感覺？別擔心，食藥署已於 105 年 3 月 4 日公告「食品添加物之通用

名稱」，包括味精、小蘇打、熟石灰等 26 個食品添加物，供食品業者作標示的依循，食品業

者可自「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中的中文名稱或「通用名稱」擇一來標

示，如 L-麩酸鈉可用通用名稱味精標示。 為保障民眾飲食安全，政府對食品添加物已立下規

範，不但對食品添加物的品名、規格及其使用範圍、限量各有標準。依食品安全衛生管理法

規定，食品應以中文及通用符號，明顯標示食品添加物名稱；混合 2 種以上食品添加物，以

功能性命名者，應分別標明添加物名稱，例如標示「(防腐劑)己二烯酸」或「(防腐 劑)山梨

酸」，讓消費者一看就知道。 因此，食品可藉由食品標示來傳達訊息，標示上除揭露食品品

名、內容物、 淨重、容量或數量、製造廠商或國內負責廠商資訊、有效日期、營養標示等熟

悉的資訊外，現行法規也要求食品業者必須將「食品添加物」完全呈現，讓民眾知曉並據以

選擇。但食品添加物名稱多為一般消費者難以了解的化學名稱。 透過以通用名稱來標示食品

添加物，可以使消費者對於食品內容說明更加「白話」易懂。