藥物食品安全週報 - 新制上路：食品中污染物質及毒素衛生標準

食品在製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣過程中，可能面臨各式各樣潛在的污染，食藥署基於安全評估考量，並參考國內相關科學研究及國際間之管 理規範，針對污染風險較大之食品或特定物質，優先研訂管制標準，以維護國人食品衛生安全。食藥署已於 2018 年 5 月 8 日公告「食品中污染物質及毒素衛生標準」，並將於 2019 年 1 月 1 日實施，請食品業者依「食品安全衛生管理法」（下稱食安法）之規定善盡自主管理之責任，包括符合「食品良好衛生規範準則」之管理原則，確認食品原物料符合「食品中污染物質及毒素衛生標準」及相關衛生標準後，始得用以進行後續之加工，落實源頭管理。

現行各類衛生標準種類及項目繁多，例如:「水產動物類衛生標準」、「食品中真菌毒素限量標準」及「蔬果植物類重金屬限量標準」等，常增加食品業者或衛生機關查詢之困難，近年來食藥署著手進行衛生標準規範體系之檢討，整合各項衛生標準中有關重金屬、真菌毒素及其他特定污染物質，集結成「食品中污染物質及毒素衛生標準」，另配合該標準同時公布「食品中污染物質及毒素衛生標準 Q&A」，提供部分食品類別和標準適用說明。

政府單位為確保業者販賣之產品符合衛生標準，會定期對市售產品進行抽驗，若抽驗結果發現超出其衛生標準，根據食安法第 48 條，該業者依規定須限期改正，如屆期不改正者得處以 3 萬元以上 3 百萬元以下罰鍰。