藥物食品安全週報 - 夏飲冰品注意衛生

在夏季高溫炎熱下喝一杯冰涼的手搖杯飲 料，真是大快人心，但要注意的是，吃下不潔食品 而造成嘔吐、腹瀉，那可就得不償失了。 冷飲、冰塊及冰品等都是不需再加熱即可食用 的即食食品，未經加熱程序抑制微生物生長，一旦 食品有冷凍、冷藏的溫度控管不當、貯存時間過長、貯存之容器、環境衛生不佳 或是水質受到汙染、食材處理人員衛生習慣不良等違反食品良好衛生規範準則之 情形，就可能造成微生物孳生而影響民眾的健康。 

食藥署近年來與地方政府衛生局聯合執行現場調製飲冰品抽驗專案，針對茶 飲、咖啡、冰塊及冰品等進行衛生標準檢驗，並查核業者製造場所的衛生環境， 及現場調製的茶飲、咖啡標示符合性，以確保消費者健康。

現場稽查不合格最常 見的原因為：

1.食材未離地放置、未覆蓋；

2.食材未與其他物品區隔放置；

3.作業 場所未保持清潔。 

食藥署提醒，消費者購買飲冰品時，應多注意店家環境衛生及其冷藏、冷凍 櫃溫度，是否保持在攝氏 7 度及零下 18 度以下，裝取冰塊、食材時是否穿戴手套 或保持衛生清潔，購買成品後應儘快食用，如無法立刻食用完畢應冷藏，切勿置 於室溫太久造成微生物孳生，另外應注意熱量及糖分攝取，才不會因享受美食而 影響健康。